Pan Sin Amasado

Esta sencilla receta te dejará con ganas de seguir explorando en las masas de pan y con ganas de hacer y hacer más y más pan. Está buenísima, siempre sale perfecta y es fácil, fácil. Te encantará.

Pan sin Amazar-65

 

 

 Comensales: 6 a 8

Tiempo: de amasado, 3 minutos.
Tiempo de espera: 12 horas
Tiempo de cocción 35 minutos en olla tapada y 10 minutos con la olla destapada.
Temperatura del horno 500F
Dificultad: Fácil-fácil, facilísimo.

 Ingredientes:

Pan sin Amazar-40

3 copas de harina Gold Medal

¼ de cucharita de levadura seca de panadería

2 copas de agua

1 cucharadita y ¼ de sal

50gr de semillas al gusto, si quieres que tenga algunas, si no, hazlo sin nada. Está buenísimo igulamente.

 

Preparación:

 Pon en un bol grande las 3 copas de harina, añade la sal, la levadura y el agua al final.

Remueve todo enérgicamente hasta que veas que se han incorporado bien todos los ingredientes.

Vuelca la masa en otro bol grande, que al menos sea 3 veces mayor que el preparado que sale, y ponle unas gotas de aceite con ayuda de un papel de cocina, o con tu mano, para evitar que se pegue.

Pan sin Amazar-47Tapa y guarda en un sitio seco y cálido y deja reposar sin intentar nada más que dejar la masa así, por 12 horas.

A las 12 horas tendrás una masa inflada y habrá triplicado su tamaño.

Espolvorea la mesa con harina y vuelva el contenido.

Ten un paño limpio a tu lado, donde espolvoreas un poco de harina y añades una pipas o semillas a tu gusto.

No sientas la tentación de amasar nada. Ni de añadirle harina.

Pan sin Amazar-53Ahora, con ayuda de tus manos previamente enharinadas,  extiende un poquito la masa sobre la mesa, sin amasar.

Dobla en cuatro la masa. Te quedarán los pliegues por encima.

Con cuidado la coges entre las manos para pasarla al paño. Ten los dobleces encima de tus palmas y la parte lisa mirando arriba.

Acomoda la masa, con los dobleces que den al paño y la parte lisa hacia ti.

Dobla el paño sobre la masa como si fuera un paquete. Lo dejas reposar unos minutos, mientras el horno sube hasta 500F.

Pan sin Amazar-57Mete en el horno la olla, cualquiera sirve que aguante esta temperatura y que tenga tapa.

Cuando llegue a su temperatura, con la olla dentro, la saca y quitas la tapa para volcar la masa dentro.

Abres el paño y vuelcas el pan dentro de la olla de una sola vez, con un movimiento rápido. Dejando ahora los pliegues del pan hacia arriba.

Tapas la masa y la dejas dentro del horno por 35 minutos tapada.

Cuando finaliza ese tiempo abres el horno y quitas la tapadera. Lo dejas dentro por otros 10 minutos o hasta que se dore.

No quites la tapa antes, pues no se hará bien.

Pan sin Amazar-66

Está buenísimo y siempre sale perfecto.

Esta receta pertenece a la mejor panadería que hay en NY y que es famosa por su pan de hogaza y pan casero. Tuve la oportunidad de ver un programa en el que aparecía y le he practicado hasta poder compartirla y estar segura de su resultado.

¡De verdad que tienes que hacerla!!!!

Luego me cuentas qué te parece.

 

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