Ingredientes:
4 filetes de pescado tipo mero. 1 filete por persona.
3 limones verdes o limas
4 o 5 dientes de ajos
3 cucharadas de pimentón dulce
Harina para rebozar el pescado
Sal
Aceite
1 taza de mahonesa ligera
Palillos largos de madera para realizar los pinchos
Tiempo:
30 minutos
Comensales:
4 personas
Dificultad:
Fácil
Preparación del marinado de pescado o adobo.
Cortar los filetes en trocitos para los pinchos y ponerlos en un bol o recipiente algo hondo para que se empape bien el pescado.
Espolvorear al menos 3 cucharadas soperas de pimentón dulce por encima del pescado.
Picar 3 dientes de ajo en lonchitas e incorporar al pescado y envolverlos bien con el pescado y el pimentón.
Cuando pasen 3 o 4 minutos, añadir el limón, y envolverlo bien con el pescado.
Dejar reposar unos 20 minutos, mientras vas preparando el alioli.
Sacar el pescado de la marinada y añádele en ese momento un poco de sal.
Para la mayonesa tipo alioli
Poner en el mortero un diente de ajo, unas gotas de aceite y majar fuerte hasta deshacer y triturar bien el ajo. Se convierte en una suave cremita.
Añadir poco a poco mayonesa e ir envolviéndolo todo.
Añade una pizca de sal y añade poco a poco el jugo de medio limón sobre esta mayonesa.
Ve incorporando poco a poco el limón y mueve en el mortero hasta que no quede nada del ajo.
Enharinar el pescado y freír en fuego medio alto hasta que se dore muy suavemente.
Sacarlo y ponerlo sobre una bandeja con un papel absorbente que retira bastante aceite del pescado.
Poner 4 o 5 trocitos de pescado en cada pincho de madera.
Servir con la mayonesa al lado y unas rodajas de limón cortado y adorna con un poquito de perejil.
Truqui:
No le añadas sal al pescado más que al finalizar el preparado. El pescado ya tiene su sal natural, pero si te gusta más sabroso y no quieres aumentar mucho la cantidad de sal, al terminar el pincho, usa una pizca de sal por encima y se aumentará su efecto sin aumentar mucho la cantidad de sal.
Este plato es estupendo para aperitivos con amigos. Lo puedes guardar y volver a calentar con un minuto en el microondas, y queda estupendo.
Come pescado y tendrás una vida sana y larga. Disfruta el sabor de esta deliciosa salsa que además te servirá para acompañar otros pescados.