Ingredientes:
1/2 libra de calamar cortado en tiras
4 o 5 patatas, (2 por persona si son pequeñas)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo.
2 o 3 dientes de ajo
2 tomates maduros de tamaño mediano, triturados
Aceite de oliva
Vino blanco
Agua
Azafrán
Sal
Pimienta entera.
Comensales:
4 personas
Dificultad:
Media
Tiempo:
1 hora.
Preparación:
Preparamos la verdura muy cortadita tipo juliana. El ajo en lonchitas finitas.
En una olla grande ponemos un buen fondo de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos, los pimientos y una un puñadito de sal. Dejamos confitar despacio hasta que la cebolla está transparente y los pimientos casi han desaparecido.
Añadimos el tomate triturado y lo dejamos unos minutos hasta que se fría un poquito. 5 o 10 minutos a fuego medio/alto.
Cortamos el choco, o calamar en tiras anchas y lo introducimos en la olla. Movemos bien durante unos minutos, y añadimos el vino, o le coñac o bien un cerveza. Dejamos cocer durante 3 o 4 minutos que se reduzca el licor que pusimos.
Se añaden ahora 2 vasos de agua y se añade el azafrán molido. Se pone el fuego a temperatura media y se deja cocer durante un cuarto de hora.
Pasado ese tiempo añadiremos las patatas cortadas grandes con un corte tronchado. Dejamos hervir a fuego suave hasta que las patatas están listas.
Es un plato caldoso, no debe estar seco, por tanto, si necesitas agua, añádele un poquito en función de tu gusto.
Antes de servir se comprueba que esté bien de sal y que tanto las patatas como el choco estén tiernos.
Truco:
Si le añades unos guisantes cocidos, ponlos unos minutos antes de que las patatas estén listas para que haya una suavidad similar entre ellos a la hora de comerlo.
Este plato es delicioso y tiene una enorme aceptación, pero cuídate de poner las patatas antes de que el choco esté bien blando, para que sea realmente delicioso y suave.
Te va a encantar.